過年後老同學，回古坑休假上來，問我喜歡吃金桔嗎...
嘿嘿.....當然喜歡囉，生著吃，煮成醬，都是OK的，真是謝謝他。
金桔本身有維他命C，果皮有化痰、利氣的功效。
對喉嚨咳嗽好像可暖和的作用，反正就是有好處的。
嗯.....一大包的金桔，生著吃，會吃上一星期才能消耗，
所以就想作成金桔果醬來沾著吃或泡茶喝。
金桔果醬的作法有好多種，方法都很簡單，
這次我就用蜜糖的方式做了，純粹吃糖甜，當然可另外加麥芽糖
或蜂蜜及檸檬汁，因為有人不喜歡酸，這次單單就只使用果皮來
處理了。
材料：
金桔.....1碗(小中碗)
砂糖.....1杯(量米杯)
水 .......1杯(量米杯)
做法：
1.金桔洗淨後，將金桔皮剝下，去肉去籽。
2.桔皮內部白色棉狀的絲刮乾淨(不刮也行，但會有帶苦) 。
3.用剪刀將皮，剪成小塊狀。
4.剪成小塊狀桔皮，放入水中煮至滾，然後倒掉第一次煮的水。
5.放入1杯砂糖，再重新加入1杯水，小火熬煮至滾，熬煮時
必須用竹筷邊煮邊攪拌至糖完全溶解呈濃稠狀，然後小火
熬煮約30分鐘。
6.小火熬煮約30分鐘後，將小火關滅，約等一小時後，再加入1/4杯的
白糖煮滾，讓金桔皮能完全溶入糖汁及鍋內水氣蒸發。
7.完成後，趁熱裝入玻璃瓶內蓋上蓋子，因為冷後，裝入玻璃瓶會有點
麻煩。
不過吃金桔前後1小時不可喝牛奶，飯前或空腹時也不宜多吃金桔，
因為牛奶中蛋白質遇到果酸會凝固的，不易被腸胃消化吸收。
空腹時金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感的。
圖片說明
1.米杯、砂糖、金桔
2.小中碗裝滿金桔
3.金桔皮剝下，去肉去籽
4.桔皮內部白色棉狀的絲刮乾淨
5.處理好的桔皮
6.用剪刀將皮，剪成小塊狀(因為水果刀不利…)
7.去肉去籽的樣子
9.量米杯裝滿砂糖
10.將一杯水一杯砂糖倒入鍋內
11.小火熬煮至滾
12.熬煮時必須用竹筷邊煮邊攪拌至糖完全溶解呈濃稠狀，然後小火熬煮約30分鐘
13.趁熱裝入玻璃瓶內蓋上蓋子
14.完成的樣子^ ^
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